В школьном пищеблоке в Карелии обнаружили просроченные мясные полуфабрикаты
В пищеблоке школы посёлка Муезерский хранились продукты с истёкшим сроком годности, а часть запасов - без маркировки или с нарушением условий хранения. По итогам проверки директор образовательной организации привлекли к административной ответственности.
Инспекционные мероприятия прошли в мае. Районная прокуратура проверила, как в школе соблюдают требования законодательства при организации питания детей, привлекая к работе специалистов Россельхознадзора.
Нарушения выявили в овощном и мясо-рыбном цехах. В морозильных камерах находились блины с начинкой, котлеты и куриные голени, на которых не было маркировки. Там же обнаружили просроченные фрикадельки, котлеты, куриные бёдра, голени и грудки. Кроме того, проверяющие установили, что для некоторых продуктов не соблюдались предписанные условия хранения.
Отдельно специалисты зафиксировали куриные окорочка с истёкшим сроком годности: мясо размораживалось в мясо-рыбном цехе. Такая продукция может представлять опасность для потребителей, поэтому её хранение и использование в школьном питании недопустимы.
Директор школы признана виновной в нарушении требований технических регламентов. Ответственность предусмотрена частью 2 статьи 14.43 КоАП РФ. Руководителю назначили штраф в размере 20 тысяч рублей. Постановление вступило в силу.
Почему важны сроки годности и маркировка
Маркировка позволяет установить, что именно хранится в упаковке, когда продукт изготовили и до какого времени его можно использовать. Если эти сведения отсутствуют, невозможно надёжно проверить срок годности и проследить путь продукта от поставки до кухни. Для питания детей такая прослеживаемость особенно важна.
Несоблюдение температурного режима также может повлиять на безопасность продуктов. Замороженные полуфабрикаты должны храниться в предусмотренных для них условиях, а размораживание необходимо проводить по установленным правилам. Повторное замораживание или слишком длительное нахождение продукта при неподходящей температуре повышает риск его порчи.
Организация школьного питания требует постоянного контроля не только во время проверок. Сотрудникам пищеблока необходимо регулярно сверять сроки годности, следить за температурой в холодильниках и морозильниках, хранить продукты раздельно и проверять наличие маркировки при поступлении каждой партии.
При выявлении продуктов с истёкшим сроком годности их нельзя использовать для приготовления блюд. Такие запасы следует отделить от продукции, предназначенной для питания, и действовать в соответствии с установленными правилами обращения с небезопасными товарами.
Результаты проверки в Муезерском показали, что нарушения затрагивали сразу несколько этапов хранения: от отсутствия маркировки до размещения просроченного мяса на оттайке. Контроль этих процессов необходим, чтобы школьная еда соответствовала санитарным и техническим требованиям и не создавала угрозы здоровью учеников.
