Минтай в России подорожал почти на 60% за год: что происходит с ценами
Оптовая цена минтая на Дальнем Востоке достигла 215 рублей за килограмм. За год стоимость выросла на 59,3%, а только за последний месяц - на 10,3%. Речь идет об оптовом сегменте: в магазинах цена готовой продукции зависит также от переработки, упаковки, доставки и торговой наценки.
При этом добыча минтая не сокращается. К 21 сентября российские рыбаки выловили 1,8 миллиона тонн - на 2% больше, чем за аналогичный период годом ранее. Однако увеличение улова не гарантирует снижения цен: на стоимость влияют не только объемы добычи, но и расходы компаний, спрос на внешних рынках и ситуация с другими видами рыбы.
Почему дорожает минтай
Одной из причин роста цен стало увеличение затрат в рыбной отрасли. Существенная статья расходов - топливо, необходимое для работы судов и перевозки продукции. По оценке участников рынка, на него может приходиться до 37% розничной стоимости филе минтая. Во Владивостоке мазут с начала 2026 года подорожал на 18%, что усиливает нагрузку на производителей и поставщиков.
Дополнительное давление создает ситуация на рынке белой рыбы. Минтай, треску и пикшу рассматривают как взаимозаменяемые продукты. Сейчас трески не хватает: допустимые объемы ее вылова находятся на исторически низком уровне из-за сложной биологической и промысловой обстановки. Когда предложение трески сокращается, покупатели и переработчики чаще обращают внимание на минтай, а повышенный спрос отражается на его цене.
Оптовая стоимость трески за год увеличилась примерно на 40%. Подорожание более дефицитной рыбы может подтягивать вверх цены на альтернативные продукты, в том числе на минтай. Таким образом, рост стоимости объясняется не только расходами на добычу, но и перераспределением спроса внутри категории белой рыбы.
Экспортный спрос тоже имеет значение
Российская рыбная продукция активнее поставляется за рубеж. За январь-август экспорт в Китай в натуральном выражении вырос на 19% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Отгрузки замороженного минтая без головы увеличились на 25%, а филе - на 15%. Поставки российского филе минтая в европейские страны прибавили 16%.
Экспорт не означает, что рыба исчезает с внутреннего рынка: добыча в стране, напротив, немного выросла. Но при высоком спросе со стороны зарубежных покупателей производителям важно учитывать сразу несколько направлений сбыта. Это может влиять на условия поставок и на оптовые цены внутри России.
Чего ждать покупателям
Оптовая динамика не всегда мгновенно и одинаково отражается на ценниках во всех магазинах. На конечную стоимость влияют формат продукта - целая тушка, филе или порционные куски, - регион, объем упаковки, расходы на хранение и логистику. Поэтому цена в торговой точке может меняться с задержкой и отличаться от средней стоимости на Дальнем Востоке.
Покупателям, которые хотят сократить расходы, стоит сравнивать цену не только за упаковку, но и за килограмм. У филе и целой рыбы разная доля отходов, поэтому низкая стоимость пачки не всегда означает более выгодную покупку. Также важно проверять состав, дату изготовления и условия хранения: у качественной замороженной продукции не должно быть большого количества льда и повреждений упаковки.
Минтай остается доступным источником белка, однако его прежняя ценовая привлекательность может снижаться. Если стоимость продолжит расти, часть покупателей, вероятно, будет выбирать другие виды рыбы или менять формат покупки. При этом дальнейшая динамика будет зависеть от расходов на топливо и перевозку, спроса на экспортных рынках, объемов добычи и доступности трески.
Итак, подорожание минтая почти на 60% за год связано с сочетанием факторов: увеличением издержек, активными поставками за рубеж и дефицитом трески, которую минтай во многом способен заменить. Рост вылова пока не компенсировал это давление, поэтому рассчитывать на быстрое возвращение прежних цен оснований немного.
